ぱくぱく*petitキッチン* 卵の料理

2008.06.10 Tue 23:22

いつも作り置きするホワイトソースで、
半熟卵をたっぷり使った、たまごが主役のエッググラタン。
材料はとってもシンプルなのだけれど
半熟卵がとろろ～ん♡幸せになれるレシピ♪
夜のうちに卵をゆでたら、朝は焼くだけ。ラクチン朝ご飯☆

茄子入りケチャップライスと、ルッコラのサラダと、にんじんジュースと一緒。

以前本でみてメモしていたレシピなのだけれど
何の本かわからなくなっっちゃったので、そのまま載せちゃいます。
でもレシピ微妙に変わってるかも。

ホワイトソース、市販のものを使うなら300ｇくらいで大丈夫かと思います。

　エッググラタン(2人分)　

<ホワイトソース>
○バター・薄力粉・・・各20ｇ、
○牛乳・・・400cc

卵・・・4個
ピザ用チーズ・・・適量

①ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を少しずつ入れながら木べらでよく混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。全部混ぜたら、塩胡椒で味を調える。

②卵は半熟に茹でる。水から茹で、沸騰してから4分くらいです(Lサイズの場合)。

③耐熱の器にホワイトソースを敷き、②の半熟卵をならべる。まるごとのものや半分に切ったものを適当に並べます。上にチーズをたっぷりと載せ、オーブントースターでこんがりと焼いたらできあがり。

＊①で牛乳を加えるときは、最初は大さじ2くらいずつ混ぜ、だんだん量を増やすようにするとダマになりにくいです。ある程度ソース状になってきたら木べらを泡立て器に持ち替えて混ぜると、より滑らかになります。

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卵の料理　 TB（0）　CM（9）

2008.03.25 Tue 23:40

かぼちゃとレーズンのフラン

昨日の献立にひっそりと出ていた"かぼちゃとレーズンのフラン"。
ちょっと写真が・・・火加減も悪かったですが

フランは、具入りのカスタードプディングのような・・・
卵と生クリームで作る、濃厚な茶碗蒸しのようなお料理。
プリンに近い甘いものもあれば、野菜やお肉をたくさん入れたキッシュのようなものまで様々あるようです。

今回はおかずの一品にしたくて、でも欲張りな私はほんのり甘さも欲しくて、カボチャとレーズンのフランです。
蒸し焼きにするのが本来の作り方？らしいのですが、今回は蒸すだけにしました。
お砂糖なしでも、素材の優しい甘さがほんのり。
牛乳も加えて少しなめらか、優しい舌触り。

　かぼちゃとレーズンのフラン(2人分)　

卵・・・1個
牛乳・・・50cc
生クリーム・・・100cc
かぼちゃ・・・1/3個
レーズン・・・30ｇ

①かぼちゃは種をとって皮をところどころむく。
3cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをしたらレンジで５分加熱する。

②ボウルに卵、牛乳、生クリームを合わせてよく混ぜ、ザルで一度越す。

③耐熱の器にかぼちゃ、レーズン、②の卵液を入れ、蒸し器で強火で3分、弱火で10分蒸す。竹串で刺して、濁った液が出てこなくなればできあがり。

続きは、お絵かきあお君。お絵かきよりも好きなのは・・・☆

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プロフィール

さくら。

Author:さくら。
24歳、主婦2年目。
お料理大好き・修行中。
食べるのはもっと好き☆

Partner:パパ
何でもテキパキ、頼れるパパ。
子どもと遊ぶの上手。
車の運転も上手。

Boy:あおくん
とっても元気で冒険心あふれる
やんちゃ坊主な１歳。
追いかけっこ大好き。
上手に走れるようになってきました。

ご飯は体と心の、元気のもとだから
美味しいって食べてほしい。
お料理は得意とは言えないけれど
"美味しい"の声が聞きたくて
今日もうきうきキッチンに立つのです☆
大好きなパパと、あお君のために。