ぱくぱく*petitキッチン* 魚介の料理

2008.06.26 Thu 22:45

鯖の味噌煮が大好きな私。
甘めな味噌煮は、こっくりとして、ほっとする、大好きな味。
今回は鮭の切身を使って手軽に作れる味噌煮です。
ワカメと玉葱もたっぷり入れて、食物繊維たくさん☆

普段はワカメを絶対食べないあお君、今日は手づかみで食べていました！
やっぱり子どもも好きな味なのね＾＾

これ、鯖の味噌煮より好きかもしれません。
鮭・ワカメ・玉葱の組み合わせもいいなぁ♪

　鮭とワカメの甘味噌煮(2人分)　

生鮭切り身・・・2切れ
塩蔵ワカメ・・・30ｇ
玉葱・・・1/2個
サラダ油・・・小さじ1
●味噌・・・大さじ2
●砂糖・・・大さじ3
●酒・・・大さじ1
●だし汁・・・350cc
●たかのつめ(あれば。お好みで)・・・1/2本

①鮭の切り身は一口大に切る。塩蔵ワカメはたっぷりの水に5分ほどつけて戻し、食べやすい大きさに切る。玉葱は1cm幅に切る。

②フライパンにサラダ油を熱し、鮭を両面焼く。軽く焼き色がついたら玉葱と●の材料を加え、煮詰めていく。煮汁が半分くらいになったらワカメを加え、一煮立ちさせたら器に盛る。

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2008.06.26 Thu 13:47

鱈のワサマヨ天

近頃、なかなかUPできずにずーっと貯め続けていたレシピ写真たち。
収集がつかなくなってきました

せっかくレシピブログさんで"ご飯にあう100円秋おかず"を募集しているようなので、
この際、まとめて記事UPしちゃいます！
今日は何記事もUPすることになってしまいますが、よろしかったら見てみてくださいね☆

そして今日の1品目は"鱈のワサマヨ天"です。
以前お店で食べた、
しらすの天ぷらをピリ辛なマヨネーズで和えたサラダがとっても美味しかった

色々入っていたようで、簡単に同じ味は出せなさそうだけど
鱈の天ぷらを、お手軽にわさびとマヨネーズで和えてみました。
コクがあって、でもピリリとわさびが利いて、美味しいですよー♡
味もお店のとなかなか近い感じです＾＾

　鱈のワサマヨ天(2人分)　

鱈切り身・・・2切れ
酒・・・大さじ1/2
天ぷら粉・・・1/2カップ
水・・・80cc

●練りわさび・・・小さじ1/3
●酢・・・小さじ1/3
●マヨネーズ・・・大さじ1
●砂糖・・・ひとつまみ
●青のり・・・小さじ1/2

レタス(千切り)・・・2枚分

①タラは骨を抜いて一口大に切り、酒をまぶして10分おく。天ぷら粉と水を合わせて衣を作り、鱈をくぐらせたら160℃の油でカラリと揚げる。

②●の材料をボウルに合わせて混ぜたら鱈を加え、しっかり絡める。皿にレタスを敷き、鱈を乗せる。

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2008.06.24 Tue 08:40

鮭のチーズパン粉焼き。

あらら・・・おとといUPしたつもりだったこの記事、下書きのままでした

たまにやっちゃうんですよね

お肉続きな近頃・・・。
今日はお魚が食べたーい！

でも夫はお肉大好き。揚げ物大好き。
そんな夫も喜んでくれる、サーモンのパン粉焼きです。
揚げるよりも簡単でヘルシー＾＾

今日の職人さんはマヨネーズ。
衣を付ける前に、マヨネーズを塗っておくと身が締まって、コクもアップ！
衣付けは軽くマヨネーズを拭ってパン粉を付けるだけでOKなので、
小麦粉→溶き卵→パン粉
の手順より簡単で、手もあまり汚れないのです♪

チーズとハーブを加えたパン粉をまぶして焼いたら、
とっても可愛くていい香り☆

　鮭のチーズパン粉焼き(4人分)　

生鮭(切り身)・・・4切
マヨネーズ・・・大さじ2
●パン粉・・・10ｇ
●粉チーズ・・・大さじ1
●ドライパセリ・・・小さじ1

①鮭の切り身は半分に切る。表面にマヨネーズを塗り、15分おいておく。●の材料をバットに合わせておく。

②マヨネーズを軽く拭ってパン粉が入ったバットに入れ、軽くギュッと押しつけるようにして衣をたっぷり付ける。

③アルミホイルをひいたオーブントースターに並べてで3分半焼き、さらにアルミホイルをかぶせてから5分加熱したらできあがり。

つづきは、久しぶりの育児日記です。成長に感動～!!

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2008.06.18 Wed 22:05

アサリとジャガイモのバター醤油煮、スナップエンドウとコーンのスープ

昨日の献立に載せてた"アサリとジャガイモのバター醤油煮"、
そして"スナップエンドウとコーンのスープ"のレシピです☆

アサリとジャガイモのバター醤油煮。
美味しい大好きなバター醤油味。
今回はバター醤油味で煮てみました。

アサリのお出汁が効いています♪
旨みをたっっぷりと吸ったじゃがいもさんが、とっても美味しい～

　アサリとジャガイモのバター醤油煮(4人分)　

アサリ(砂出ししたもの)・・・200ｇ
じゃがいも・・・6個
玉葱・・・1個
バター・・・大さじ4
水・・・800cc
醤油・・・大さじ3
塩、こしょう・・・適量
パセリのみじん切り(あれば)・・・少々

①アサリは塩水の中で殻をこすり合わせて洗う。玉葱は粗みじん切り、じゃがいもは一口大に切ってサッとすすぐ。

②厚手の鍋にバターを熱して玉葱を炒め、透き通ってきたらジャガイモも加えて軽く炒め合わせる。水800ccと醤油を加え、蓋をして10分煮る。

③あさりを②の鍋に入れ、強火にする。アサリの口が開いたら塩、こしょうで味を調えて器に盛り、パセリをふる。

スナップエンドウとコーンのスープ。
冷凍コーンを使った、コンソメベースのシンプルで簡単なスープですが、
スープに溶け出したスナップエンドウとコーンの甘さが
口いっぱいに広がって、とーっても美味しい♡
さやに入ったお豆さんが可愛い、目でも楽しめるスープです。

　スナップエンドウとコーンのスープ(4人分)　

スナップエンドウ・・・200ｇ
冷凍コーン・・・400ｇ
コンソメキューブ・・・2個
塩、こしょう・・・適量

①スナップエンドウは両端を切りおとし、筋をとる。半量はさやを軽く開いておく。

②鍋にお湯(600cc)を沸かし、コンソメキューブ、スナップエンドウ、冷凍コーンを入れる。スナップエンドウが色よく茹であがったら塩、こしょうで味を調え、できあがり。

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2008.06.04 Wed 07:20

コロコロとろ～り☆カニクリームコロッケ　と献立。

忘れていたカニ缶を発見！
賞味期限も間近～(数年前のものでした

)
ホワイトソースと一緒にかにクリームコロッケに変身です☆

コロコロ丸い形が可愛くて、コロッケを作るとよくこの形に・・・
扱いやすくて、成形もしやすいのです。
衣は小麦粉と溶き卵を2回ずつ付けることで、揚げたとき破裂しにくくなります。

我が家では、パパがお休みの日によく登場するホワイトソース。
週末になると作り置き。
グラタンやシチューもパパッと作れて便利です*＾＾*
分量も覚えやすいし、意外と簡単、意外と楽しい♪
何より自分で作れば経済的♡
レシピはバターを使っていますが、私はマーガリンで代用しています。

今日はクリーミィな夕飯。

コロコロとろ～り☆カニクリームコロッケ
お豆腐・わかめ・半熟卵の葱ソースサラダ
カボチャとグリーンピースのクリームスープ
ごはん
グレープフルーツのシロップ漬け。

　コロコロとろ～り☆カニクリームコロッケ(2人分)　

<ホワイトソース>
○バター・・・20g
○小麦粉・・・20g
○牛乳・・・200ml

カニ缶・・・小1缶(80g)
玉葱・・・1/4個
バター・・・小さじ1

小麦粉・・・適量
溶き卵・・・1個分
パン粉・・・適量

①ホワイトソースを作る。厚手の鍋にバターを溶かし、小麦粉を少しずつ入れながら木べらでよく混ぜ合わせる。牛乳を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。全部混ぜたら、塩胡椒で味を調える。バットに移し、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

②フライパンにバターを熱し、粗みじん切りにした玉葱を炒める。透き通ってきたら、汁気をきったカニ缶を入れて炒め、塩胡椒する。こちらも冷蔵庫で冷やしておく。

③①と②を合わせてサックリと混ぜ、8等分にする。丸く形を整えたら小麦粉→卵→小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつけ、180℃の油できつね色になるまで揚げればできあがり☆

＊①で牛乳を加えるときは、最初は大さじ2くらいずつ混ぜ、だんだん量を増やすようにするとダマになりにくいです。ある程度ソース状になってきたら木べらを泡立て器に持ち替えて混ぜると、より滑らかになります。

＊小麦粉と卵を2回ずつつけることで、揚げるとき破裂しにくくなります。

＊2008.6.10　追記。
ホワイトソースはクリームコロッケ用に固めに作っています。
グラタンなどに使う場合は、バター、小麦粉20ｇに対して牛乳400mlで作ってください。

今日は育児日記おやすみです。

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人目のお客様です。

プロフィール

さくら。

Author:さくら。
24歳、主婦2年目。
お料理大好き・修行中。
食べるのはもっと好き☆

Partner:パパ
何でもテキパキ、頼れるパパ。
子どもと遊ぶの上手。
車の運転も上手。

Boy:あおくん
とっても元気で冒険心あふれる
やんちゃ坊主な１歳。
追いかけっこ大好き。
上手に走れるようになってきました。

ご飯は体と心の、元気のもとだから
美味しいって食べてほしい。
お料理は得意とは言えないけれど
"美味しい"の声が聞きたくて
今日もうきうきキッチンに立つのです☆
大好きなパパと、あお君のために。