ぱくぱく*petitキッチン* 野菜の料理

2008.07.11 Fri 06:23

今日は結婚記念日。
そして昨日は私のお誕生日でした。

夫のお仕事はお休み。
でも試験勉強しています。

昨日の記事にも書いたとおり、今日はお祝いするつもりがなかったので
献立は普通にカレーとサラダとスープです。
マカロニサラダを作ろうと思ったらきらしていたので、ペンネで代用。
思った以上にボリュームが出てしまった・・・

ゆるめのマッシュポテトとペンネを絡めた、ほんのり甘いポテトサラダです。
サラダボウルにどどーん!!と一気に盛りつけてしまいました☆

　ポテトとペンネのクリーミーサラダ(4人分)　

ペンネ・・・80ｇ
じゃがいも・・・1個
きゅうり・・・1/4本
ミックスベジタブル・・・30g

Aマヨネーズ・・・大さじ1と1/2
A生クリーム・・・大さじ1
A牛乳・・・大さじ2
A砂糖・・・小さじ2

塩、こしょう・・・各適量

①ペンネは塩少々を加えた湯で茹でておく。きゅうりは小口切りにし、塩少々をまぶして少しおき、しんなりしたら水ですすいで水気をしぼる。

②じゃがいもは茹でてつぶし、熱いうちにAを加えてしっかり混ぜる。塩、こしょうでしっかりめに味を調え茹でておいたペンネ、きゅうり、ベジタブルミックスを加えてよく混ぜる。

写真の右上に写っているもの、分かりますか？
そう、ケーキです☆

今日は朝のうちに夕飯の下ごしらえをしておいて、
あお君を連れていつものお散歩に出発。

いつものように、たっぷり2時間遊びました～
帰って冷蔵庫を開けたら、見覚えのない箱が。
それも、野菜室に、こっそりと。笑

・・・FUJIYA？

そう、なんとパパってば、私が出かけている間にこっそり買ってきてくれていたみたい。
思いがけないサプライズ！
全く予想していなかっただけに、ホントに嬉しいー！
パパ、どうもありがとう♡

私が喜ばせようとコソコソ出かけてきたのかな・・・と思ったら
思わずにやけてしまいました・・・笑

試験が終わったら、"ありがとう"と"お疲れさま"も含めて
改めてお祝いしようと思います＾＾♪

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野菜の料理　 TB（0）　CM（6）

2008.07.10 Thu 16:27

炒り豆腐入り麻婆茄子

何か足りないと思ったら・・・葱乗せるの忘れましたー汗

ずーっとずーっと、ずーーっと以前から食べたかった麻婆茄子！
でもなぜかなかなか作ることはせず・・・
って、パパが茄子より豆腐!!派だからなのだけれど。
今日は久しぶりに作りました、食べました♪

ところが・・・
いざ作ろう！と台所に立ってみたら挽肉が・・・少ししか無い！
仕方ないので入り豆腐をお肉代わりに加えて。
思わぬところで節約料理になってしまいました。
でも少量ながらお肉がはいっているので、うまみたっぷりで美味しいです♪

麻婆茄子のソースはトロミを強めにしたほうが、茄子によく絡むので好きです。
分量、うろ覚えな部分もありますが…覚え書きとして。

　炒り豆腐入り麻婆茄子(4人分)　

茄子・・・4本
ひき肉・・・25g
豆腐・・・1/4丁(75g)
葱(みじんぎり)・・・ 1/4本
にんにく(すりおろし)・・・ 1片分
しょうが(みじん切り) ・・・1片

A 赤味噌(なければ普通のお味噌) ・・・60g
A 砂糖・・・大さじ1と1/2
A 酒、醤油・・・各大さじ1
A 水・・・250cc

豆板醤・・・小さじ3～4
片栗粉大さじ1(同量の水でといておく)

①茄子は縦半分にきり、皮に数カ所斜めに切り込みを入れて素揚げする。豆腐はレンジで3分加熱し、水をきる。Aはボウルに合わせ、よく混ぜておく。

②フライパンにごま油少々(分量外)を熱し、豆腐をちぎり入れる。木べらで細かくつぶしながら炒り、水分が飛んだら挽き肉を加えてポロポロに炒め、更に葱、にんにく、生姜を加えてザッ炒める。

③合わせておいたAを加え、沸騰したら弱めの中火で10分ほど煮込む。豆板醤を加え、一煮たちしたら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみがついたらソースの完成。

④皿に茄子をのせ、、たっぷりソースをかけていただきます。

＊葱(白いところ)の小口切りを飾るときれいです(私は忘れました・・・)
＊お味噌の量は味をみて加減してください。

実は今日、25歳の誕生日を迎えました。
25歳はお肌の曲がり角よ！とお義母さんに言われていたのでちょっとドキドキ。
生活リズムを調えて、元気に楽しくすごせるよう気をつけよう☆
さらに明日は2回目の結婚記念日。

でも残念ながら、今日明日は特にお祝いする予定がありません。
というのは、実は夫が数日後に、お仕事関係の大事な試験を控えていて、
今は試験勉強中なのです。
だから今はお祝いは控えて、試験が終わったあとに"お疲れさま会"もかねて
何かできたら…いいなぁ。
なんて。

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野菜の料理　 TB（0）　CM（3）

2008.07.03 Thu 21:40

【切り干し大根】W大根の土佐煮風

大根と切り干し大根で、W大根☆
鰹節たっぷり、土佐煮風です。

夫は切り干し大根嫌いなんです・・・
匂いがダメなんだとか。(←嫌いな時はこのパターンが多いです。)
シャキシャキ歯ごたえ、美味しいのにかわいそう～

そんなわけで、少しでも食べやすくと思いにんにく追加で臭み消し。
鰹節たっぷりのお出汁をたっぷり吸わせて、シャキシャキいただきます♪

　W大根の土佐煮風(3人分)　

大根・・・5cmくらい
切り干し大根・・・15ｇ
だし汁・・・250cc
鰹節・・・5ｇ
醤油・・・大さじ1
にんにく(みじん切り)・・・1/4片分

①大根は拍子木切りにする。切り干し大根は軽く水ですすぎ、水気を絞る。

②フライパンにサラダ油少々を熱し、にんにく、大根を中火で炒める。大根の表面が透き通ってきたらだし汁、鰹節、醤油を入れ、切り干し大根も加えて蓋をし、切り干し大根がしっかり汁を含むまで10分程度煮る。

③器に盛り、鰹節少々(分量外)をふりかけてできあがり。

＊切り干し大根は戻してから使わず、直接だし汁で煮てたっぷり味をしみこませましょう。
　戻す手間も省けて一石二鳥♪

レシピ半端に3人分・・・
2人には多くて4人には少ない、なんとも微妙な分量になってしまって＾＾；

明日食卓に登場させます。
食べてくれるかな～？

続きは育児日記。あお君とスプーンのお話です。

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野菜の料理　 TB（0）　CM（5）

2008.06.28 Sat 23:51

水菜ときのこのガーリックサラダ　と献立。

今日は久しぶりのステーキ！
どーんとお皿に載ったステーキは、やっぱりパパが喜びます♪

そして、サラダはお肉に合わせてきのこと水菜。
きのこ大好き♡お肉ときのこの相性って抜群！
きのこ嫌いのパパだけど、このサラダは食べやすいみたいです。
アツアツのガーリックオイルをジュワッと回しかけていただきます♡

そして今日の献立。
写真はパパのお肉。
お疲れさまの気持ちをこめて、お皿いーっぱいにドカーンと。
さらにこの後、おかわりも・・・(^m^*)

ステーキ@赤ワインソース
水菜ときのこのガーリックサラダ
グレープフルーツサラダ
人参とブロッコリーのスープ
ごはん

　水菜ときのこのガーリックサラダ(2人分)　

しめじ(お好みのきのこでOKです)・・・1/2パック
水菜・・・1/2束
人参・・・2/3本

A醤油・・・大さじ1
A酢・・・大さじ1/2
A砂糖・・・小さじ1
Aラー油・・・小さじ1/2

Bベーコン(1cm幅に切る)・・・1枚
Bにんにく(薄くスライス)・・・1/2片
Bサラダ油・・・大さじ1

①しめじは小房に分け、サッと茹でてザルにあげる。水菜は3cmに切る。人参は千切りにする。

②ボウルに水菜、しめじを盛り、合わせておいたAを回しかける。

③フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたらベーコンを加え、カリッとしたら②の上から回しかけてできあがり。

ジュワッとオイルをかけるときが良いんですよね♡
あお君・・・お肉を見ると食べたくて食べたくて、一生懸命手を伸ばすけれど・・・
まだ噛めないのに口に詰め込もうとするから、お肉の日は要注意です。汗

続きは、神社でおさんぽ☆

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テーマ : 簡単レシピ
ジャンル : グルメ

野菜の料理　 TB（0）　CM（6）

2008.06.13 Fri 20:50

トマトのガーリックバター醤油炒め　と献立。

見た目・・・あまり良くない。ごめんなさい。
子どものトマト嫌いを克服させるべく作ったガーリックバター醤油炒めです。

離乳食を始めた当初から、一度もトマトを食べてくれなかったあお君。
酸味が大の苦手で、最近まで苺も全くダメだったほど。
ゆっくり慣れさせればいいかーと様子をみてきたけれど
近頃やっと苺が食べられるようになり(もう大好きです)、そろそろトマトも？と挑戦しました。

サラダはもちろん、スープに少し入るだけでもダメ。
ケチャップもダメだし、トマトがベースになるシチューも嫌がる徹底ぶりなのです。

苺の酸味は大丈夫なのに、トマトはここまで徹底して嫌がるということは
トマトの青臭さにも原因があるのかな？

苦手な食材は、炒めると比較的食べてくれる彼。
少しでも食べやすくなるように・・・ガーリックとバターで炒めます。
お醤油と塩こしょうで味を調えればできあがり☆
簡単だけど、バターが酸味を和らげ、ガーリックが臭みを消してくれます。
食べてくれるかな～？
結果はつづきへ。

そしてこの日の献立。

アジそぼろと卵の2色ごはん
かぼちゃの煮物
トマトのガーリックバター醤油炒め
大根とインゲンのお味噌汁

そしてデザートはフルーチェでした♪

アジはそのまま塩焼き(大好き♡)にするつもりだったのですが、
この日はパパも食べやすいよう、そぼろに。
これがまた美味しかったんです～。
分量は適当だったからレシピは書けないのですが
作り方はアジを一度焼いてから身をほぐし、お醤油・酒・砂糖で味付けするだけ。
焼いてからほぐすと、骨や皮が楽にとれるのでオススメです☆

　トマトのガーリックバター醤油炒め(2人分)　

トマト(中サイズ)・・・3個
絹さや・・・6個くらい
にんにく・・・1片
バター・・・10ｇ
醤油・・・大さじ1/2
塩、こしょう・・・適量

①トマトは湯むきし、一口大に切る。絹さやは両端を切り落とし、半分に切る。にんにくは薄切りにする。

②フライパンにバターを溶かし、にんにくを加えて強火熱する。にんにくの香りが出てきたらトマトを炒める。全体にバターがなじんだら絹さやを加えて少し炒め、醤油、塩、こしょうで味を調えればできあがり。

＊トマトは種も取り除くとより酸味がぬけ、見た目も綺麗です。私は種大好きなので、そのまま♪あお君には種抜きで。

続きは、トマトのお話。

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テーマ : きょうのご飯
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人目のお客様です。

プロフィール

さくら。

Author:さくら。
24歳、主婦2年目。
お料理大好き・修行中。
食べるのはもっと好き☆

Partner:パパ
何でもテキパキ、頼れるパパ。
子どもと遊ぶの上手。
車の運転も上手。

Boy:あおくん
とっても元気で冒険心あふれる
やんちゃ坊主な１歳。
追いかけっこ大好き。
上手に走れるようになってきました。

ご飯は体と心の、元気のもとだから
美味しいって食べてほしい。
お料理は得意とは言えないけれど
"美味しい"の声が聞きたくて
今日もうきうきキッチンに立つのです☆
大好きなパパと、あお君のために。