今日は育児サークルの日でした。
おやつに持参したのは、ひじきたっぷりの甘くないお食事マフィン。
ひじきは鉄分たっぷり！
ミルクと一緒にいただけば、カルシウムも摂れて栄養まんてん☆
子ども用に小さく焼いたのだけど、カップは普通サイズだからアンバランス・・・
(↑マフィンカップ6つで焼きました)
マフィンカップ4つでちょうど良い分量です。
必ずひじきは炒めてくださいね！
最初にひじきをごま油で炒めることで、独特の臭みを抑えています。
ひじきたっぷり鉄分マフィン(マフィン型4個分) 芽ひじき・・・5ｇ
黒ごま・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
サラダ油・・・60ｇ
砂糖・・・大さじ3
卵・・・1個
牛乳・・・50cc
薄力粉・・・160ｇ
ベーキングパウダー・・・小さじ1と1/2
マヨネーズ・・・適量
�，劼犬�はたっぷりのお湯に15分つけて戻し、ザルにあげて水ですすぐ。フライパンにごま油を熱し、水気をきったひじきと黒ごまを軽く炒める。
�▲椒Ε襪縫汽薀戚�と砂糖を入れ、よく混ぜる。溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、牛乳も加える。ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらでサックリと混ぜる。
��マフィン型に生地を8分目くらいまで入れ、マヨネーズを適量かけて180℃のオーブンで20分焼けばできあがり。
＊マヨネーズは絞り口の細いキャップで、ストライプ状にかけました。
＊サラダ油はバターやマーガリンに代えてもOKです。
その場合は、マヨネーズ状になるまでしっかり混ぜてから使ってくださいね。
つづきは、育児サークルの様子。水遊びでした☆
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